乐文小说>美食圈子 > 第136章 抡着菜刀直接上（第2页）
第136章 抡着菜刀直接上（第2页）
看付宇做菜是一种享受。
自己脑子里想到的烹饪方式，被别人以着最为标准规范的操作展示出来。
那种随心而动的感觉，仿若烈日下喝上一杯清爽的凉茶，酣畅淋漓的感觉，能瞬间抚慰身心。
姚石已经很久没有这样静下心来，看别人烹饪菜肴了。
这种久违的感觉，让他不知不觉看了半个多小时付宇做菜。
付宇对此并没有在意。
他一边翻看特色家宴菜谱，一边照着上面的操作方法进行烹饪，几道菜做下来别提多顺手了。
就是这个乌鱼蛋汤。
付宇特意多看了一遍做法。
主要是这个汤，他以前根本就没做过。
点的客人太少，赵猛做的时候，他一次也没赶上。
不过虽然没做过，付宇平时倒也听赵猛念叨过两句。
知道这个乌鱼蛋做起来挺麻烦。
关键一点，在使用前，千万注意不要冲水。
不然，虽然能把咸味和涩味都去掉了，但是其口感会变硬，还会变色。
而直接用来做菜，腥味又很难去掉。
赵猛当时念叨时，付宇听着有意思，多问了一嘴。
赵猛絮絮叨叨说了一堆，他当时刚切墩完，又累又热，也没仔细听。
现在翻看一遍特色家宴菜谱，这才知道乌鱼蛋汤应该怎么做才好喝。
锅里放入凉水，下入乌鱼蛋。
上火慢慢烧热，水开后，捞出乌鱼蛋。
再入凉水中烧开，捞出。
如此反复三遍。
这样烹制出来的乌鱼蛋口感非常软嫩滑爽，颜色好看，最适合用来制作乌鱼蛋汤。
将煮锅中的清汤烧开之后，撇去汤汁上面的浮沫。
清汤中放入乌鱼蛋片。
加入酱油、黄酒、姜汁、食盐、胡椒粉等，调制成为金黄色泽和咸鲜味型。
调制好清汤的颜色和口味，淋入调稀的水淀粉。
搅拌均匀增稠汤汁的黏稠度，使汤汁形成米汤芡的浓稠程度，烩制成型。
千里马用来盛放乌鱼蛋汤的容器是浅茶壶色的圆形汤碗。
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