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作为一名美食家，佛跳墙这道菜他可以说吃过很多次。从路边小店挂名的低配版，再到名厨要价上万的版本，王钊山对各种各样的佛跳墙还是相当有心得的。

这道菜的味道，就叫一个厚。

福寿全这道菜，最标准的做法是一共十八种珍稀材料，因为这个福寿全三个字在闽南语中发音类似佛跳墙，十八种食材又暗合十八罗汉，所以才叫佛跳墙。

这十八种食材，要先取八种原材料吊汤，精华与味道全融入其中，只用鱼露调味丶老抽调色。先得到一块几乎厚重如果冻的汤，然后再用这汤来炖剩下的十种珍贵食材。

今天陈云从端上来的汤，就是这样一味厚汤。

此刻，他已经开始佛跳墙的最后一步炖煮，那股厚重无匹的味道，开始在整个赛场内流淌起来。

王钊山几乎想不到，是什么样的菜谱，最适合来应对这样用珍贵材料堆砌出来的佛跳墙呢？

按照他现在的感受，陈云从的这道佛跳墙，绝对比得上他之前吃的最好的那一坛了。

虽然大家都很推崇陈苒的厨艺，但这样的材料堆砌……到底要怎么超越？

台上台下所有人，都盯住了已经开始动作的陈苒。

这场比赛的所有悬念，几乎都在她身上，可这么看起来，她却像是全场最与此无关的那个人。

一刀下去，干净利落地剁开鱼头！

正过来准备介绍的柏敬吓了一跳，他小心翼翼地采访着陈苒：「这道名叫锦绣山河的菜，用料就是这些吗？」

陈苒点点头。

这道锦绣山河，一共用了五种鱼。

长江鮰鱼与黄河鲤鱼自不必说，都是一时名声无两。

珠江芝麻剑，因为美味硬生生被吃成了保护动物，直到最近几年才开始养殖成功，逐步流入市场。

而黑龙江的名鱼号称黑龙江三花五罗十八子，鳌花就是三花中最为鲜美的那一花。

还有更为稀罕难寻的泰山赤鳞鱼，从小生长在高山溪流中，如今拿来入菜的也是养殖品种。

五鱼共一盘，正是任你千万般厚重，我也只以一招鲜破天！

摄像机，一直紧紧跟随着陈苒的动作，毕竟，陈云从那边几乎没什么动作，相比之下，陈苒这边行云流水地拆解鱼肉，看起来更加赏心悦目。

几位评委已经忍不住在开始称赞了。

「漂亮！陈苒厨师的这个刀工，光看着就是一种享受。」

「是啊，尤其是现在的这个动作，简直是庖丁解牛一般……之前拆鲢鱼头虽然让人惊艳，但到底多了几分小心，现在这动作大开大合，看着太舒服了！」

「真想看看陈苒厨师做三套鸭啊……」

下面的声音不小，摄像机也一直在拍，但这丝毫没影响陈苒的动作。

这道锦绣山河，名字听起来大气无匹，但实则却是一道细小功夫菜。

五种鱼肉都拆解开之后，便是用类似于鸡粥的手法，同样在猪皮上，将鱼肉斩成细腻的鱼蓉。

站在一边的柏敬大惊！摄影机立刻拉大了特写，同时播在演播厅现场的大屏幕上。

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