厨神系统流最新章节_第40章第2页_厨神系统流全文免费阅读

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浸泡好的土豆淀粉抓起来几乎是块状的，全靠手上的力度让淀粉均匀地附着在肉片上面。

油锅烧好，要开始炸了！

第一遍炸肉下锅即出，为了给肉定型；第二遍小火慢炸，为了给肉炸透又不过分失水；第三遍大火复炸，让肉片外面的面糊酥脆火红。

短短几分钟，一大盆肉片已经从油锅中三进三出。刘诗涵在一边看得呼吸都不敢大声，眼看着喷香喷香的肉片从雪白到金黄，再到最后上了极其诱人的斑驳的金红色。

她实在是忍不住了：「我能不能吃一片？」

「吃！」

刘诗涵顾不上拿筷子，直接空手抓了一块炸好的肉片，一边用嘴吹着过烫的肉片，一边迫不及待地咬了一口。

怕自己烫到，她特意缩着舌头去咬。

酥！

用脆字简直难以形容这肉片的口感，必须用酥！

牙齿咬下的地方，沾之即碎，极致的酥脆口感让她忘记了这是刚刚出锅的炸肉，忍不住就要往下咽。

「啊，真烫啊！」

「哎呦，烫就吐了！」

陈苒刚刚调好锅包肉的料汁，她想着刘诗涵平时看着这么稳妥的人，怎么也不会被一块肉烫了吧？

可就一句没叮嘱，对方就愣是往肚子里咽啊！

看着宋一凡递到自己面前的垃圾桶，刘诗涵坚决地摇头，她一边不停地给舌头吹气，一边硬是把这块烫烫的肉片咽了下去。

这么好吃的东西，绝对不能浪费！

「太好吃了！」

这才是半成品，她真不敢想像，做好的锅包肉得有多好吃啊。

「一会儿吃个够，今天做得多，够大伙儿吃了。」

调好了料汁，锅里烹入底油，下入葱姜胡萝卜丝，还有少许蒜片。

陈苒的手腕一摇，锅里的油带着颜色鲜艳的配菜摇晃一圈，待葱姜蒜的香味刚刚被油激发出来一点，就迅速地倒入刚刚炸好的肉片。

接下来，就是不停地颠勺！

这就是S级锅包肉的独家做法：烹汁！

不是先炒好糖醋汁然后烹入肉片挂汁，而是不停地在锅里颠勺，让所有肉片不停地在锅里翻滚。与此同时，把调制好的糖醋汁均匀地淋入锅中。

每一滴料汁滴入锅中，遇见的都是最顶级的油温；每一滴醋和锅包肉相遇的时候，都能保证醋香被最大程度地激发出来！

这样，才能最忠实地还原出S级菜谱锅包肉的味道。

吃着是标准的酸甜口，但是闻起来，却只有一股酸香扑鼻！

一切能闻到甜味的锅包肉，都绝称不上正宗。而这正宗的秘诀，就是这道「烹汁」的手法。

在过去一个多月里，陈苒一直用悬吊沙袋切菜的方法锻炼自己的腕力，这才能保证做整道菜的过程中，每一下颠勺的力道都保持着统一。

在这样的颠翻之下，每一片锅包肉都能最大程度地受热，然后与被激发到极致的料汁相遇，融合出最极致的口感。

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